|
|
Portugese Amandelkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
265 gr blanke amandelen - 2 eiwitten - 4 eidooiers - mespunt zout - 250 gr suiker - 50 gr boter - 2 tl kaneelpoeder - boter (invetten) - bloem (bestuiven)
Voorbereiding:
Maal amandelen in keukenmachine fijn.
Klop eiwitten met zout stijf in een vetvrije kom. Verwarm oven voor op 175 graden.
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan met dikke bodem suiker en 1,5 dl water aan de kook. Laat het ca. 5 min. inkoken tot siroop. Haal de pan van het vuur en roer de amandelen, dooiers, eiwit, boter en 1 tl. kaneelpoeder door de siroop. Pan terug op het vuur. Voortdurend roeren op laag vuur tot na ca. 10 min. een dik beslag ontstaan. Laten afkoelen.
Vet intussen de springvorm in en bestuif ′m met bloem. Schenk het beslag in de springvorm. Bak de koek in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin. Bestrooi ′m daarna direct met kaneel en laat hem ca. 2 uur afkoelen in de vorm, alvorens te serveren.
|
|
|